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                      大方豆棒

                      關鍵詞:大方豆棒     我要發布新的信息
                       豆棒其形如棒,故有此名。其制作方法是:將大豆用溫水泡脹,磨成豆漿;用紗布過濾,豆渣棄之不用,將豆漿煮沸,用蒲扇扇其表面,使之結皮,用竹棍將皮裹起;然后再扇再裹,直至豆漿被裹完,一層層豆腐皮均無疊附于竹棍之上。稍干后,用刀剖開,取出中間竹棍,便做成了一根豆棒。把八根至十根不等的豆棒串成一排,就成了通常所見的豆棒。

                          豆棒既可與肉類、蔬菜一起煮湯,亦可單獨炒成菜肴;即或不煮不炒,撕一塊慢慢咀嚼,亦是滋味無窮。

                          豆棒含粗蛋白46%,植物脂肪17%,水分13%~14%,糖3%~4%左右。豆棒為大方人民所喜愛,亦屬貴州省傳統名特食品。

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